Vår värld
Muffins & Choklad Companiet startade 1999 och var beläget i det vackra och anrika industrilandskapet i Norrköping. I oktober 2002 hade dock efterfrågan på våra produkter blivit så stor att vi tvingades söka till nya och större lokaler. Dessa fann vi på Prästgatan 3 i Norrköping och i juli 2006 byte vi namn till Choklad Companiet, med avsikt att satsa mera på just choklad. Sommaren 2008 bytte vi namn igen, den här gången till Jolla Choklad & Dessert.
Jolla Choklad & Dessert har ambition att erbjuda Norrköpings bästa och godaste kaffe, choklad och allt som hör till ett kvalitetskonditori. Ordet kvalitet rymmer lika många tolkningar som ordet kärlek och går att missbruka på lika många sätt. Vår tro är dock att riktigt god kvalitet inte går att dölja, den talar för sig själv.
Vår dedikation till kvalitet är inte bara en passion, utan en fixering. Vi är övertygade om att när du provar en av våra produkter så kommer du att känna skillnad, en gourmetproduktskillnad. Vi har lagt stor vikt vid interiören och som gäst kan du därför avnjuta en uppsjö av läckerheter i en trevlig miljö.
Världen av smaker
Upplevelse av en smak är ett samspel mellan näsa och mun. Hur konstigt det än må låta kan vi inte uppleva smakens storhet utan hjälp av vårt luktsinne. Tänk på hur maten eller drycken smakar när man är förkyld och täppt i näsan!
När vi provar t.ex. vin bedömer vi vinet upp till 80 % med hjälp av vårt luktsinne. Varje person har ett eget ”doftbibliotek” där man under sin livstid samlar och memorerar alla de olika dofternas karakteristiska drag och när vi smakar på någonting aktiverar vi detta arkiv, ibland effektivt och ibland mindre effektivt.
I munnen däremot har vi fyra (eller numera fem) grundsmaker. Sött, surt, salt och beskt är gamla bekanta. Den femte smaken som kallas umami kom till den västerländska delen av världen för ett par år sedan. I Japan är den känd sedan 1908.
Sötman känner man på tungspetsen, syra på tungans sidor och dess undersida. Beskan sitter längst bak och sältan hittar vi framtill och längs med sidorna på tungan. En god smak handlar om balans och ett bra äktenskap mellan de olika grundsmakerna och när man hittar den balansen öppnas porten till njutningens paradis.
Vi på Jolla Choklad & Dessert jobbar väldigt mycket med de olika smakerna och balansen sinsemellan. Vår kunniga personal kan leda dig fram och hjälpa till att kombinera ihop en dryck såsom kaffe, te, vin eller andra starka drycker tillsammans med choklad, praliner eller desserter. Livet är en stor njutning så glöm inte att njuta oftare på egen hand eller genom att vara med på några av våra uppskattade provningar.
